Hello mes bioeauty, vous avez était nombreuses à me demander un article sur l’étiquetage des produits alimentaires, et surtout des addictifs. Pour tout vous avouer je n’y connaissais pas grand chose avant de vous préparer cet article ( en tout cas pas de chose très précises ). J’ai essayé de vous faire un article complet, même si il y a temps de choses à dire sur ce sujet !
Les additifs sont des substances qui sont ajoutées aux aliments dans un but technologique : améliorer leur conservation, réduire les phénomènes d’oxydation, colorer les denrées, renforcer leur goût, etc. Même si elles sont utilisées en petites quantités, ces substances sont évaluées et surveillées pour prévenir les effets néfastes sur la santé. Leur emploi est donc réglementé et leur présence doit obligatoirement être mentionnée sur les étiquettes des produits concernés.
Il existe différentes catégories d’additifs, les 5 principales sont :
- Les colorants permettent de rendre aux aliments leur coloration, de la renforcer ou de leur conférer une coloration ;
- Les édulcorants donnent une saveur sucrée ;
- Les conservateurs aident à la conservation en empêchant la présence et le développement de microorganismes indésirables ( par exemple : moisissures ou bactéries responsables de toxi-infections alimentaires) ;
- Les anti-oxydants permettent d’éviter ou de réduire les phénomènes d’oxydation qui provoquent entre autres le rancissement des matières grasses ou le brunissement des fruits et légumes coupés ;
- Les agents de texture (émulsifiants, stabilisants, épaississants, gélifiants) améliorent la présentation et la tenue.
Lois / Codes et étiquetages :
Un nouvel additif ne peut être utilisé qu’après :
avis de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA)
avis du Comité permanent, des végétaux, des animaux, des denrées alimentaires et des aliments pour animaux de la Commission européenne et consultation du Conseil et du Parlement européen
publication d’un règlement d’autorisation au Journal officiel de l’Union européenne précisant les modalités d’emploi (doses et denrées dans lesquelles il peut être employé). Les additifs doivent obligatoirement être mentionnés sur l’étiquette des denrées alimentaires :
_ soit en clair: poudre à lever : bicarbonate de sodium
_soit à l’aide d’un code précédé du nom de la catégorie : colorant E 102.
Le code utilisé est fixé au niveau européen. Il se compose de la lettre “E” suivie d’un numéro permettant d’identifier facilement la catégorie.
- Le chiffre “E” suivi du “1”, indique un colorant
- Le chiffre “E” suivi du “2”, indique un conservateur
- Le chiffre “E” suivi du “3”, indique un antioxydant
- Le chiffre “E” suivi du “4”, indique un épaississant ou un stabilisant
- Le chiffre “E” suivi du “5”, indique un correcteur/régulateur ou un anti-agglomérant
- Le chiffre “E” suivi du “6”, indique un exhausteur de goût
- Le chiffre “E” suivi du “9”, indique une cire, un gaz de propulsion ou un édulcorant
Liens utiles :
Un super site ou l’on peut imprimer une longue liste d’addictifs en format livret en choisissant le contenu du guide : http://www.les-additifs-alimentaires.com/telechargements.php
Pour connaitre la liste des addictifs toxiques ou modérément toxiques : douteux la liste est à télécharger : http://www.additifs-alimentaires.net/additifs.php
Sur ce site, on trouve la totalité de la liste des addictifs ainsi que leurs effets sur la santé : http://www.quechoisir.org/alimentation/securite-hygiene/etude-liste-des-additifs-alimentaires
Les 10 composants à éviter :
Petite liste des composants à éviter le plus possible ! Il n’est pas question de ne plus rien manger mais de mieux manger ! Si l’on peut les éviter le plus souvent c’est quand même pas plus mal !
